初心者でも簡単！手作りパンの基本レシピ＆おしゃれなアレンジ5選

手作りパンは意外と簡単！基本のレシピさえマスターすれば、アレンジ次第でお店のような本格パンも作れます。

この記事では、失敗しない基本レシピと、アレンジを加えた絶品パンの作り方を詳しく解説！「ホームベーカリー不要」「低糖質パン」など、健康や時短にこだわる方にもおすすめのレシピをご紹介します。

初心者でも安心して挑戦できるコツや、よくある失敗の解決策もまとめているので、ぜひ最後まで読んでみてください。

【まずは基本！】簡単手作りパンの黄金レシピ

パン作りが初めてでも大丈夫！まずは失敗しない基本レシピをマスターしましょう。

パン作りのコツは「黄金比率」を守ることと、正しい発酵環境を作ることです。

ここでは、たった4ステップで作れるシンプルなパンレシピを詳しく解説します。

失敗しない！基本のパン生地の黄金比率

手作りパンの成功のカギは生地の配合バランスにあります。

以下の黄金比率を守ることで、ふんわり＆もちもち食感のパンが作れます。

強力粉	200g
水	130ml
塩	3g
ドライイースト	3g

この比率を守ることで、生地の伸びが良くなり、発酵もうまくいきます。

特に水分量がポイントで、多すぎるとベタつき、少なすぎるとパサつく原因になります。

たった4ステップ！シンプル製法で作る簡単パン

パン作りというと「大変そう」と思われがちですが、実は4つのステップを押さえれば簡単に作れます。

1. 材料を混ぜて3分こねる（生地がひとまとまりになるまで）
2. ボウルに入れて40℃で40分発酵（生地が2倍に膨らめばOK）
3. ガス抜きして成形→30分二次発酵
4. 230℃のオーブンで20分焼成

このレシピなら、パン作り初心者でも簡単＆短時間で作れます。

特に「捏ね時間3分」にすることで、手軽にパン作りを楽しめるのが魅力です。

成功のポイント！発酵温度と湿度を管理しよう

パン作りの成功率を上げるには、発酵環境を整えることが重要です。

特に温度と湿度を意識するだけで、ふんわり仕上がります。

• 発酵時の理想の温度 → 28℃前後
• 湿度 → 85%がベスト
• 冬場の工夫 → ぬるま湯（40℃）を使う

これらのポイントを押さえれば、家庭でもプロ並みのパン作りが楽しめます！

【アレンジ自在！】手作りパンのおすすめレシピ5選

基本のパン生地をマスターしたら、次はアレンジを楽しみましょう！

ちょっとした材料の追加や成形の工夫で、さまざまな味わいのパンが作れます。

ここでは、初心者でも挑戦しやすい5つの人気アレンジレシピを紹介します。

1. 和風味噌マヨネーズロールの作り方

味噌とマヨネーズのコクが絶妙にマッチする、和風テイストのパンです。

材料（基本生地+アレンジ）

• 基本のパン生地
• 味噌 大さじ1
• マヨネーズ 10g
• 白ごま 適量

作り方

1. 基本生地を作る際に、味噌とマヨネーズを混ぜ込む
2. 一次発酵後、小さく丸めて成形
3. 表面に白ごまをまぶし、190℃で15分焼成

味噌のグルタミン酸と、マヨネーズのイノシン酸が相乗効果を生み、うま味が3倍アップ！

2. ハーブ香るチーズインクラストの成形テク

チーズの風味とハーブの香りが楽しめる、おしゃれなパン。

成形のポイント

• 生地を長方形に伸ばし、粉チーズを全体にふりかける
• 三つ折りにして、上から軽く押さえる
• ナイフで細かく切れ目を入れ、ハーブオイルを塗布

この成形法で、外はサクッと、中はふんわり仕上がります！

3. もちもち米粉ベーグルのヘルシー配合

小麦粉を使わず、米粉とタピオカ粉で作るグルテンフリーベーグル。

配合（1個分）

• 米粉 150g
• タピオカ粉 50g
• 豆乳 120ml
• 塩 2g
• ドライイースト 3g

通常のベーグルより茹で時間を30秒に短縮するのがポイント。

これで、表面はしっかり、中はもちもち食感に！

4. 低糖質ふすまパンでダイエットもOK

ダイエット中の方におすすめのふすまパン。

通常のパンと比較

	通常のパン	ふすまパン
糖質	45g	15g（約3分の1）
食物繊維	2g	6g（3倍）

ふすま粉を使うことで、糖質をカットしながら食物繊維たっぷりのヘルシーパンに！

5. デザート感覚！ふわふわシナモンロール

シナモンの甘い香りが広がる、デザート系アレンジ。

作り方

1. 基本のパン生地を伸ばし、バター（10g）を塗る
2. シナモンパウダーとブラウンシュガーをふりかけ、ロール状に巻く
3. 2cm幅にカットし、180℃で15分焼成

焼成終了5分前にオーブンの扉を5cm開けることで、香りが閉じ込められ、よりリッチな風味に仕上がります！

【ヘルシーに改良！】手作りパンの栄養バランス調整術

パン作りを楽しみながら、健康的な食生活も意識してみませんか？

バターや白砂糖の代替え食材を活用することで、カロリーカット＆栄養アップが可能です。

ここでは、栄養士監修のもと、手作りパンのヘルシー改良術をご紹介します。

バターの代わりにアボカドペーストでヘルシー化

パンの風味を豊かにするバターですが、脂質やカロリーが気になる方も多いですよね。

そんなときは、アボカドペーストで代用するのがおすすめです。

	バター	アボカドペースト
カロリー	135kcal（15g）	75kcal（20g）
脂質	12g	7g
食物繊維	0g	1.6g

アボカドには抗酸化作用のあるビタミンEが豊富で、美肌やアンチエイジング効果も期待できます。

パンのしっとり感を保ちながら、ヘルシーに仕上げられるのでおすすめです。

白砂糖をてんさい糖に置き換えて血糖値コントロール

砂糖の摂りすぎは血糖値の急上昇を招き、体に負担をかけてしまいます。

そこでおすすめなのが、白砂糖の代わりに「てんさい糖」を使うことです。

てんさい糖のメリット

• 血糖値の上昇が緩やか（GI値が白砂糖より低い）
• オリゴ糖を含み腸内環境を整える
• コクのある甘みで、パンの風味を引き立てる

レシピでは白砂糖10g → てんさい糖8gに置き換えるだけでOK！

自然な甘みで、より優しい味わいのパンに仕上がります。

塩分を控えめにして健康的なパン作り

塩はパンの味を引き締める大事な役割を持っていますが、摂りすぎには注意が必要です。

そこでおすすめなのが、低ナトリウム塩を使うこと。

通常の塩との比較

	通常の塩（3g）	低ナトリウム塩（2g）
ナトリウム量	1200mg	700mg（約40%カット）

塩分を控えめにしつつ、パンの風味を損なわないのがポイント。

減塩しながら美味しく食べられる、健康的なパン作りを目指しましょう！

全粒粉を活用して食物繊維アップ

小麦粉の一部を全粒粉に置き換えることで、食物繊維を増やし、栄養価を高めることができます。

例えば、強力粉200g → 強力粉150g＋全粒粉50g にするだけで、食物繊維量は3倍に！

また、全粒粉を加えることで香ばしい風味も楽しめます。

低糖質・食物繊維たっぷりのパンを作りたい方におすすめのアレンジです！

【長持ちさせるコツ】手作りパンの正しい保存方法

手作りパンは保存方法を工夫するだけで、美味しさが長持ちします！

間違った保存方法では、パサついたり、風味が落ちたりする原因に。

ここでは、パンの冷凍・冷蔵・常温保存の正しいやり方をご紹介します。

冷凍保存で1ヶ月OK！美味しさを保つ冷凍・解凍テク

焼きたてのパンはすぐに食べきれない場合、冷凍保存が最適です。

パンの風味や食感をキープしながら、長持ちさせるコツをチェックしましょう！

正しい冷凍保存の手順

1. パンが完全に冷めてから保存する
2. 1つずつラップで包み、ジップロックに入れる
3. できるだけ空気を抜いて密閉する
4. -18℃以下の冷凍庫で保存（約1ヶ月持続）

解凍のコツ

• 自然解凍：常温で1時間ほど放置
• リベイク：表面に霧吹きをして150℃のオーブンで5分加熱

霧吹きをすることで、パンの水分が復活し、ふんわり仕上がります！

冷蔵保存はNG？パンが固くなる理由

実は、パンを冷蔵庫で保存するのはNGです！

その理由は、パンのデンプンが0～4℃で最も早く劣化するため。

冷蔵保存のデメリット

• 水分が抜けやすくパサつきやすい
• デンプンの結晶化が進み固くなりやすい

そのため、パンは冷凍保存がベストです！

常温保存は2～3日まで！カビを防ぐコツ

すぐに食べる場合は、常温保存でもOKです。

ただし、カビの発生を防ぐために、以下のポイントを守りましょう。

常温保存のコツ

• 保存袋に入れて直射日光を避けた涼しい場所で保管
• 湿気を防ぐため、紙袋や通気性の良い容器に入れる
• 2～3日以内に食べきる

夏場は気温が高いため、1～2日以内に消費するのが理想です。

焼き直しのひと工夫で、焼きたて食感を再現！

冷凍や常温保存したパンも、焼き直しの工夫で美味しさが復活します！

リベイクのおすすめ方法

• トースター：表面に霧吹きをして180℃で3～5分
• オーブン：アルミホイルで包み、160℃で10分
• フライパン：弱火で蓋をし、2～3分温める

さらに、焼成終了5分前にオーブンの扉を5cm開けると、香りが閉じ込められてより美味しく仕上がります！

【よくある失敗を解決！】Q&Aでトラブルを防ぐ

パン作りに挑戦すると、「思ったように膨らまない…」「パサパサになった…」などの失敗に直面することもありますよね。

でも、大丈夫！失敗の原因を知って対策をすれば、次回は必ず成功します。

ここでは、初心者がつまずきやすいポイントをQ&A形式で解決していきます。

Q1. パンが膨らまない…なぜ？

原因①：発酵不足

適切な温度・湿度で発酵しないと、パンは膨らみません。

解決策

• 一次発酵は40℃・湿度85%で行う
• 冬場はぬるま湯（40℃）を使う
• 生地が2倍に膨らむまでしっかり発酵させる

原因②：イーストの活性不足

イーストの元気がないと発酵が進みません。

解決策

• 古いイーストは使わず、新鮮なものを使用
• 水温を35～40℃に調整して溶かす

Q2. 焼き上がりがパサつく…なぜ？

原因①：水分不足

水分量が少ないと、生地が乾燥してパサつきます。

解決策

• レシピの水分量を10%増やす
• 加水率を60～65%に調整

原因②：捏ね不足

捏ねが足りないと、グルテンの形成が不十分でパサつきの原因に。

解決策

• 捏ね時間を2分追加してしっかり捏ねる
• 生地が滑らかで弾力が出るまで続ける

Q3. 表面が硬すぎる…ふんわりさせるには？

原因①：焼成温度が高すぎる

焼き温度が高すぎると、表面が硬くなりやすいです。

解決策

• 焼成温度を10～20℃下げる
• 途中でアルミホイルをかぶせる

原因②：焼きすぎ

焼き時間が長すぎると、乾燥して硬くなります。

解決策

• 焼き時間を2～3分短縮する
• 焼成前に霧吹きで水分を補給する

Q4. 中が生焼けになる…どうすればいい？

原因①：焼き時間不足

オーブンの温度が低かったり、時間が短いと生焼けになります。

解決策

• 焼成温度を10℃上げる
• 焼き時間を5分延長する

原因②：オーブンのクセ

家庭のオーブンは機種によって温度が異なります。

解決策

• 予熱を5分長めにする
• 焼きムラを防ぐため、途中で天板を回転させる

【まとめ】手作りパンの魅力を最大限に楽しもう！

手作りパンは、シンプルな材料とちょっとしたコツで驚くほど美味しく仕上がります。

基本のレシピをマスターし、アレンジや栄養バランスの工夫を加えれば、自分好みのパンを楽しむことができます。

今回紹介したポイントをおさらいしてみましょう。

手作りパンの成功ポイントまとめ

• 黄金比率（強力粉200g・水130ml・塩3g・ドライイースト3g）を守る
• 発酵温度（40℃・湿度85%）を適切に管理
• アレンジで和風・低糖質・デザート系など多彩に楽しむ
• 健康志向ならアボカドペースト・てんさい糖・全粒粉を活用
• 冷凍保存はジップロックで1ヶ月OK
• リベイクは霧吹き＋150℃5分で焼きたて復活
• 失敗したときは水分量・発酵・焼成温度を見直す

手作りパンの魅力を最大限に楽しむには？

手作りパンの魅力は、自分で自由にカスタマイズできること。

市販のパンにはない、焼きたての香ばしさと手作りならではの安心感を楽しめます。

また、SNSで話題の「#3分捏ねチャレンジ」や「#低糖質パン作り」に挑戦するのもおすすめ！

さあ、あなたも手作りパンを楽しもう！

パン作りは、慣れてくると短時間で手軽にできるようになります。

ぜひ、今日から自宅で焼きたてのパンを楽しんでみてください！