手作りパンをもっと美味しく！簡単レシピと国産小麦の魅力

手作りパンは、家庭で楽しめる人気の趣味として定着しつつあります。

特に「簡単レシピ」「国産小麦」「ホームベーカリー」といったキーワードで検索する方は、手軽さと美味しさの両立を求めている傾向があります。

この記事では、国産小麦を使った初心者向けの簡単手作りパンレシピを7つ厳選してご紹介。ホームベーカリーで作れるレシピも取り上げており、パン作りのハードルをグッと下げます。

初心者でも失敗しない！簡単手作りパンレシピ7選

「手作りパンって難しそう…」と思っていませんか？

実は、ちょっとしたコツと材料選びで、誰でも美味しいパンが作れるんです。

ここでは初心者でも安心して挑戦できる、簡単で美味しいパンレシピを7つ厳選してご紹介します。

基本の田舎パン：高加水生地でしっとり食感

田舎パンは、外はパリッと中はもっちりとした食感が特徴のパンです。

初心者にも扱いやすい「春よ恋（高加水用）」を使用することで、吸水性が高く、生地がしっとりと仕上がります。

高加水生地はやや扱いが難しいですが、発酵後に軽く折りたたむだけでOKなので、成形に不安がある方にもぴったりです。

基本の田舎パン：高加水生地でしっとり食感｜作り方の詳細ガイド

高加水生地の「田舎パン」は、見た目は素朴ですが、外は香ばしく中はしっとりとした味わい深いパン。

ここでは、初心者の方でも安心してチャレンジできるよう、材料準備から焼成、保管までのポイントを丁寧に解説します。

まずは手順を把握して、楽しくパン作りを始めてみましょう。

準備する材料（2個分）

• 強力粉（春よ恋）：250g
• 水：200g（80%の高加水）
• 塩：4g
• インスタントドライイースト：1.5g

※水の温度は季節により調整しましょう。春〜夏は15〜20℃、冬場は30℃前後が目安です。

作り方の手順

1. ボウルに粉・塩・イーストを入れて、軽く混ぜる。
2. 水を加えて、スプーンやゴムベラでざっくり混ぜる（ベタついてOK）。
3. ラップをして室温で30分休ませる（オートリーズ）。
4. その後、30分おきに2回「折りたたむ」作業をする（ボウルの中で生地を上下左右に引っ張って折る）。
5. さらに室温で1時間〜1時間半発酵させる（2倍の大きさが目安）。
6. 打ち粉をした台に出し、軽くガス抜きしながら1〜2回折りたたむ。
7. 成形せずラフな形のままオーブンシートに乗せ、室温で30分ベンチタイム。
8. 230℃に予熱したオーブンで、スチームを加えながら20分〜25分焼成。

注意点

• 高加水のため、生地は手に付きやすいです。こねすぎず、折りたたむだけでOK。
• 発酵は「見た目」で判断しましょう。2倍の大きさになっていれば合格。
• 焼成前にしっかりオーブンを予熱し、スチーム機能がない場合は霧吹きで代用してください。

保管方法

焼きたてを冷ました後は、紙袋か布巾に包んで常温保存（1〜2日以内で食べきるのがおすすめ）。

冷凍保存する場合は、スライスしてから1枚ずつラップに包み、ジップ袋に入れて保存しましょう。

食べる際はトースターで軽くリベイクすると、外はカリッと中はふんわり感が戻ります。

ふんわり食パン：ゆめちからで毎朝贅沢な朝食を

朝食の定番「食パン」も、実は意外と簡単に作れます。

ここでのおすすめは「ゆめちから」という甘みと釜伸びに優れた国産小麦粉。

生地をしっかりこねてグルテンを出すことで、ふんわりとした食感と、焼き上がり時のふくらみを楽しめます。

ふわふわの食パンは、家庭で焼けると感動するパンのひとつ。

「ゆめちから」は、甘みと釜伸びのバランスに優れた国産小麦粉で、理想的なふんわり感を実現してくれます。

ここでは、初心者でも安心して挑戦できるレシピと注意点をご紹介します。

準備する材料（1斤分）

• 強力粉（ゆめちから）：250g
• 牛乳（または水）：180ml
• 砂糖：20g
• 塩：4g
• バター：20g
• インスタントドライイースト：3g

※牛乳を使うとよりリッチな味わいになります。

作り方の手順

1. ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、全体をよく混ぜる。
2. 別の器に温めた牛乳（30〜35℃）を用意し、イーストを加えて軽く混ぜる。
3. 粉類に牛乳と溶かしたバターを加え、全体をしっかりこねる（手で10〜15分が目安）。
4. 生地がなめらかになり、グルテン膜が張るまでこねたら、丸めてボウルに戻す。
5. ラップをして一次発酵（30℃で60分〜90分、2倍に膨らむまで）。
6. ガス抜きし、生地を2つに分けて丸め直し、15分ベンチタイム。
7. 成形して型に入れ、再び二次発酵（30℃で40分〜50分、型の8〜9分目まで）。
8. 180℃に予熱したオーブンで30分〜35分焼成。

注意点

• こね不足だと釜伸びせず、ずっしりした仕上がりになります。生地が手につかなくなるまで丁寧にこねましょう。
• 牛乳が熱すぎると、イーストが活性を失うので、体温より少し温かい程度（30〜35℃）に調整してください。
• 二次発酵を長く取りすぎると、生地がしぼむ原因になります。膨らみすぎに注意しましょう。

保管方法

粗熱が取れたら、乾燥を防ぐためビニール袋やパンケースに入れて常温保存（2日以内に食べ切るのがベスト）。

冷凍保存する場合は、スライスして1枚ずつラップで包み、フリーザーバッグへ。

食べる時はトースターで軽く焼き直すと、外はサクッと中はふんわり仕上がります。

ベーグル：ナンブ小麦で旨みたっぷり

モチモチとした食感と、噛むほどに味わいが増す「ベーグル」。

ここでは、風味が濃厚な「ナンブ小麦」を使うことで、噛みごたえと香ばしさを強調できます。

ベーグルの最大のポイントは、成形後に一度茹でる「ケトリング」という工程。

この工程を丁寧に行うことで、あの独特なもちもち感が生まれます。

準備する材料（4個分）

• 強力粉（ナンブ小麦）：250g
• 砂糖：15g
• 塩：4g
• インスタントドライイースト：3g
• 水：140ml（約56%の加水率）
• モルトパウダー（あれば）：1g
• 茹で用のお湯：1リットル程度
• モルトシロップまたははちみつ（茹で用）：大さじ1

ナンブ小麦は吸水率がやや低めなので、加水は控えめに調整します。

作り方の手順

1. ボウルに強力粉・砂糖・塩・モルトパウダーを入れて軽く混ぜる。
2. 別容器でイーストを水に溶かし、粉類に加えて全体をまとめる。
3. なめらかになるまで10〜15分こね、丸めてボウルに戻し、ラップをして一次発酵（室温で約1時間）。
4. 2倍に膨らんだらガス抜きをし、4等分して丸め、10分ほどベンチタイム。
5. 生地を楕円形に伸ばし、手前から巻いて棒状にし、片方の端をつぶして輪にしっかり留める。
6. 成形後は室温で15〜20分ほど乾燥しないように発酵（乾かないよう布をかける）。
7. お湯を沸かし、モルトシロップを加えたら1個ずつ片面30秒ずつ茹でる（ケトリング）。
8. 湯から上げて水気を切り、オーブンシートに並べて200℃のオーブンで15〜18分焼成。

注意点

• ケトリングはベーグル独特の食感を作る重要工程なので、時間を守って行いましょう。
• 成形時はつなぎ目が外れやすいため、しっかり圧着するのがポイント。
• 焼成中に表面が割れやすい場合は、加水を少し増やして調整してもOKです。

保管方法

焼きたてを冷ましたら、袋に入れて常温で保存（1〜2日以内）が基本です。

保存が長くなる場合は、冷凍がおすすめ。半分にスライスしてラップ＋ジップ袋で冷凍し、食べる際は凍ったままトースターでリベイクしましょう。

焼きたて同様のモチモチ食感がよみがえります。

チョコチップスイートロール：お子様にも大人気

ふわっと甘くて、子どもから大人まで大人気の菓子パンといえば、チョコチップスイートロール。

「春よ恋」を使えば、吸水性の高さからしっとりとした仕上がりになります。

焼き上がり直後にバターを塗ることで、見た目も味もワンランクアップ！

準備する材料（6個分）

• 強力粉（春よ恋）：200g
• 砂糖：30g
• 塩：3g
• 卵：1個（約50g）
• 牛乳：90ml（卵と合わせて計140mlになるよう調整）
• バター：30g
• インスタントドライイースト：3g
• チョコチップ：60g

チョコチップは焼成で溶けにくいタイプを選ぶと、仕上がりがキレイです。

作り方の手順

1. ボウルに強力粉・砂糖・塩を入れて混ぜる。
2. 別容器で牛乳を人肌程度（約35℃）に温め、卵とイーストを加えて混ぜる。
3. 粉類に液体を加え、全体がまとまったらバターを加えて10〜15分こねる。
4. 生地がなめらかになったら丸めてボウルに戻し、ラップをして一次発酵（30℃で60分）。
5. 2倍に膨らんだらガス抜きして6等分し、丸めて10分ベンチタイム。
6. 生地を楕円にのばし、チョコチップを均等に散らして巻き込む。
7. 巻き終わりを下にして天板に並べ、30℃で40分ほど二次発酵。
8. 発酵後、表面に溶き卵（分量外）を塗り、180℃のオーブンで15分〜18分焼成。
9. 焼きたてにバターを表面に塗るとツヤと風味がアップします。

注意点

• こねあがりの生地はやわらかく、グルテン膜がしっかり張っているかがポイント。
• 発酵時は乾燥を防ぐため、濡れ布巾やラップで表面を覆いましょう。
• チョコチップは焼く直前に混ぜると、溶けにくく食感が残ります。

保管方法

焼き上がり後は粗熱を取り、乾燥しないよう密閉容器かビニール袋で保存してください（常温で2日程度）。

食べきれない場合は、冷凍保存がおすすめ。1個ずつラップしてジップ袋に入れます。

自然解凍後、トースターで1〜2分温めるとチョコの香りが引き立ちます。

リュスティック：外はカリッ、中はもっちり

見た目は素朴でも、食べてみるとクラストの香ばしさとクラムのもっちり感のコントラストがクセになるリュスティック。

準強力粉である「タイプER」など、灰分値の高い小麦粉を使うのがポイントです。

成形の手間が少なく、丸めたりせずスパッと切るだけなので、忙しい時にもぴったり。

準備する材料（4個分）

• 準強力粉（タイプER）：250g
• 水：200g（加水率80%）
• 塩：4g
• インスタントドライイースト：1.5g

リュスティックは高加水パンのため、生地はゆるめに仕上がります。

作り方の手順

1. ボウルに粉・塩・イーストを入れて混ぜ、水を加えてスプーンでざっくり混ぜる。
2. ラップをして30分室温で休ませた後、「ボウル内で折りたたむ作業」を2回（30分ごと）行う。
3. さらに1時間発酵させ、生地が2倍に膨らんでいれば発酵完了。
4. 台に打ち粉をし、生地をそっと出してガスを抜かずに正方形に広げる。
5. スケッパーなどで4等分にカットし、形を整えずそのまま天板へ。
6. 乾燥しないよう布などをかけ、室温で20分ベンチタイム。
7. オーブンを250℃に予熱し、スチームを加えながら20〜25分焼成。

注意点

• 生地がベタついても絶対に粉を入れすぎないことが、もっちり食感のコツです。
• 成形せずに焼くパンなので、生地をやさしく扱い、ガスを抜かないようにするのが大切。
• スチームをしっかり入れることで、クラストがパリッと香ばしく焼き上がります。

保管方法

焼き上がったら完全に冷まし、紙袋やクラフト紙で包んで常温保存（1〜2日以内）。

リュスティックは焼きたての食感が命なので、できるだけ早めに食べましょう。

冷凍する場合は1個ずつラップし、袋に入れて冷凍庫へ。食べる際はリベイクがおすすめです。

ナッツ＆ドライフルーツブレッド：キタノカオリで贅沢な味わい

「キタノカオリ」は、甘みと香りが豊かで、副材料との相性が抜群。

このパンには、ローストしたナッツやドライフルーツをふんだんに使い、香ばしさと甘みの絶妙なバランスを楽しめます。

生地と具材の一体感を出すために、具材は軽く炒ってから加えるのがおすすめです。

準備する材料（18cmパウンド型1本分）

• 強力粉（キタノカオリ）：250g
• 水：160ml
• 砂糖：20g
• 塩：4g
• バター：20g
• インスタントドライイースト：3g
• ローストナッツ（アーモンド・くるみなど）：50g
• ドライフルーツ（レーズン・クランベリーなど）：50g

ナッツとドライフルーツは粗く刻み、軽く炒っておくと香ばしさアップ。

作り方の手順

1. ボウルに粉・砂糖・塩を入れ、軽く混ぜる。
2. 水を人肌（約30〜35℃）に温め、イーストを加えて粉類と混ぜ、ある程度まとまったらバターも加えて10〜15分こねる。
3. なめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵（30℃で60分程度）。
4. 発酵後、ガスを抜いて生地を広げ、ナッツ＆ドライフルーツを全体に散らして折りたたむように混ぜ込む。
5. 再度丸めて10分ベンチタイムを取り、棒状に成形してパウンド型に入れる。
6. 乾燥しないようラップや濡れ布をかけ、型の8分目まで膨らむまで二次発酵（30℃で40〜50分）。
7. 180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼成。

注意点

• ドライフルーツの水分はしっかりふき取ってから混ぜることで、生地のベタつきを防ぎます。
• ナッツは焦げやすいので、焼成前に表面に出す量は控えめにするのがおすすめ。
• 生地に具材を入れるタイミングは、一次発酵後がベスト。

保管方法

焼き上がったパンは、粗熱が取れたらラップで包み、ビニール袋などで密閉して常温保存（2日以内）。

冷凍保存する場合は、スライスして1枚ずつラップし、ジップ袋に入れて保存します。

トースターで温め直すと、ナッツの香ばしさとドライフルーツの甘みが引き立ちます。

お手軽ホームベーカリーパン：忙しい人の味方

時間がないけど、焼きたてのパンが食べたい！そんな方にはホームベーカリーがおすすめ。

「春よ恋」や「ゆめちから」など、ホームベーカリーと相性の良い小麦粉を選ぶだけで、失敗知らずのふんわりパンができます。

材料を入れる順番を守ることが、成功への第一歩です。

準備する材料（1斤分）

• 強力粉（春よ恋またはゆめちから）：250g
• 水：180ml
• 砂糖：20g
• 塩：4g
• バター：20g
• インスタントドライイースト：3g

ホームベーカリーに対応した粉の選定が、ふんわりパンへの第一歩です。

作り方の手順（ホームベーカリー使用）

1. パンケースに水→強力粉→砂糖・塩・バターの順に入れる。
2. 最後に、イーストは専用ケースか、粉の上にのせる（水に直接触れないように）。
3. ホームベーカリーの「食パンモード」または「基本パンモード」を選択。
4. 焼き色の設定（標準・濃いなど）を好みに応じて調整し、スタートボタンを押す。
5. 焼き上がり後はすぐに取り出し、ケーキクーラーなどで粗熱をとる。

注意点

• 材料の投入順を守らないと、うまく膨らまない原因になります。
• 夏場や湿度の高い日は、水の量を5〜10ml減らして調整すると生地が安定します。
• イーストを直接水に触れさせると、発酵しない可能性があるため注意。

保管方法

焼き上がったパンは、完全に冷めたらビニール袋やパンケースで保存します。

常温保存は2日以内が目安。気温が高い季節は冷蔵庫での保存がおすすめです。

冷凍する場合はスライスして1枚ずつラップし、冷凍保存袋に入れて保存します。

食べる際はトースターで軽く焼き直すと、焼きたての風味が戻ります。

国産小麦粉で手作りパンをさらに美味しく！銘柄別の特徴と使い方

手作りパンをワンランクアップさせたいなら、小麦粉選びがカギです。

特に国産小麦粉は風味が豊かで安心・安全なのが魅力。

ここでは、代表的な国産小麦粉の特徴と、それぞれに合うパンの種類をご紹介します。

春よ恋：吸水性に優れた万能小麦粉

「春よ恋」は北海道産の人気品種で、吸水性が高く、生地がしっとり仕上がるのが特徴です。

扱いやすいため、パン作り初心者にもおすすめ。

食パンや菓子パンとの相性が良く、ふんわりとした焼き上がりを楽しめます。

ゆめちから：甘みと釜伸びのバランスが絶妙

「ゆめちから」は、強力粉としての弾力がありつつも、焼き上がりの甘みと柔らかさが魅力です。

特に釜伸びが良いため、食パンやハード系パンに最適。

しっかりこねることで、さらに膨らみやすく、ボリュームのある仕上がりになります。

ナンブ小麦：濃厚な味わいでベーグルに最適

東北地方で生産される「ナンブ小麦」は、濃厚で力強い小麦の風味が特徴です。

他の小麦粉に比べて色がやや濃く、焼いたときの香ばしさが格別。

そのため、噛むほどに味が広がるベーグルやハード系パンにぴったりです。

キタノカオリ：菓子パン向けの上品な甘み

「キタノカオリ」は、その名の通り香りが豊かで上品な甘みを持つ北海道産小麦粉。

クラム（パンの中身）の透明感が美しく、しっとりとした仕上がりが特徴です。

チョコチップパンやナッツ入りパンなど、素材の味を引き立てたい菓子パン系に最適です。

小麦粉	特徴	おすすめ用途
春よ恋	吸水性が高くしっとり	食パン・菓子パン
ゆめちから	甘みが強く釜伸び◎	食パン・ハード系
ナンブ小麦	濃厚な風味と香ばしさ	ベーグル・ハード系
キタノカオリ	透明感ある甘みと香り	菓子パン・副材料入り

ホームベーカリーでも手作りパンはこんなに簡単！

パン作りに興味はあるけれど、手間が心配という方にこそホームベーカリーはおすすめです。

材料を入れてスイッチを押すだけで、焼きたてのパンが味わえる手軽さが魅力。

ここでは、ホームベーカリーを活用した手作りパンのコツと、おすすめの材料をご紹介します。

材料を入れるだけで完成！操作の基本

ホームベーカリーは、操作が非常にシンプルです。

材料を入れる順番にさえ注意すれば、誰でも簡単にパン作りが可能です。

一般的には、「水分 → 粉類 → イースト」の順に投入しますが、機種によって指定がある場合もあるので、説明書を確認しておくと安心です。

失敗しないための小麦粉選びと分量のコツ

ホームベーカリーで使う小麦粉は、安定して膨らみやすい銘柄を選ぶのがポイントです。

「春よ恋」や「ゆめちから」は吸水性が高く、家庭用の機械でもふっくらしたパンが作れます。

分量も重要で、水分量が多すぎるとベタつきや焼き上がりの沈みの原因になるため、レシピ通りの正確な計量を心がけましょう。

アレンジも自由自在！毎日食べても飽きない工夫

基本の食パンに飽きたら、チーズ・ナッツ・ドライフルーツなどを加えてアレンジしてみましょう。

ホームベーカリーには「レーズン・ナッツ自動投入機能」がついているモデルもあるため、タイミングを見計らって混ぜる手間も省けます。

季節の食材や家庭にある余りものを使って、オリジナルレシピに挑戦するのも楽しいですね。

手作りパン　簡単レシピ　国産小麦　ホームベーカリーのまとめ

この記事では、初心者でも簡単に挑戦できる手作りパンレシピを7つご紹介しました。

さらに、国産小麦の特徴と用途の違い、ホームベーカリーの使い方まで網羅し、パン作りの楽しさを存分にお伝えしました。

改めて、手作りパンの魅力と、日々の生活に取り入れるヒントをまとめていきましょう。

国産小麦の特徴を活かした簡単レシピで手作りパンを楽しもう

「春よ恋」「ゆめちから」「ナンブ小麦」「キタノカオリ」などの国産小麦は、それぞれに個性があり、パンの仕上がりに大きな違いをもたらします。

レシピに応じて使い分けることで、食感・風味ともに格別なパンが完成します。

材料選びはパン作りの第一歩。ぜひ、小麦粉にもこだわってみてください。

初心者も安心！ホームベーカリーで手軽にプロの味

ホームベーカリーは、忙しい日々の中でも手作りパンを楽しめる便利なアイテムです。

材料をセットするだけで、発酵から焼き上げまで全自動で行ってくれるので、パン作りに不慣れな方でも安心して挑戦できます。

朝焼きたての香ばしいパンで1日をスタートする――そんな贅沢が、毎日の習慣になりますよ。

パン作りは、家庭でできる小さなクリエイティブ時間。

簡単で失敗しにくいレシピと、信頼できる材料さえあれば、誰でも美味しいパンが焼けます。

ぜひ、今回ご紹介したレシピと国産小麦の魅力を参考に、あなたらしいパン作りを楽しんでください。